A alta dos preços da carne refletiu nos valores dos cortes de
segunda e de terceira. Açougues relatam que carcaça temperada, pé de galinha e
pescoço, entre outras partes de boi, vaca e porco, tiveram um aumento de
procura e também encareceram. Não há dados nacionais sobre esses
cortes. Em São Paulo,
o pescoço de frango teve elevação 15,79% no preço em setembro na comparação dos
12 meses, segundo a consultoria Safras e Mercados. A carcaça temperada de
frango subiu 45%, o dorso, 60%. Entre os suínos, a maior alta foi no espinhaço
(23,91%), que é a "coluna" do porco, e na orelha (20%). “Nas
lojas de São Paulo, Minas, Mato
Grosso, Goiás, Espírito
Santo, Rio de Janeiro, todos confirmaram que essas carnes
foram mais vendidas por conta da crise", diz o cofundador da Rede Mais
Açougues, Diego Moscato. O pé de frango lidera, com um crescimento de 26% no
consumo.
13 outubro 2021
Reginaldo Monteiro

Administrador do Blog

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