O vinagre de cidra de maçã é um produto
muito conhecido na culinária e já vem sendo usado há muitos anos. O método de
fabricação é simples: basta misturar a fruta picada com água e açúcar e deixar
fermentando. Após um tempo, forma-se o ácido acético, ou vinagre. Muitos
estudos apontam que ele pode ser benéfico para a saúde, como no combate à
obesidade, artrite e pontas duplas nos cabelos, mas, o que é verdade e o que
não passa de mito? O médico Michael Mosley, apresentador do programa da BBC
Trust Me, I'm a Doctor, uniu-se ao especialista em obesidade e diabetes James
Brown, da Aston University, em Birmingham (Inglaterra), para testar as
afirmações. Primeiro, puseram à prova a teoria de que beber duas colheres de
vinagre diluídas em água antes das refeições ajuda a regular o açúcar no
sangue. Após uma sessão de testes com voluntários, no qual eles consumiram
bagels em jejum com e sem vinagre de cidra, os especialistas comprovaram que o
vinagre de cidra de maçã reduziu em 36% os níveis de açúcar durante 90 minutos.
A outra rodada de testes, os cientistas testaram os benefícios do vinagre na
redução de peso, de colesterol e de níveis de inflamação. Após uma bateria de
testes, não houve nenhuma comprovação de que a bebida possa ajudar a perder
peso, nem reduzir o índice de inflamação, mas se mostrou eficiente no combate
ao colesterol, reduzindo o índice em em cerca de 13%. Os triglicerídeos também
baixaram consideravelmente. "Reduzir os índices de triglicerídeos dessa
maneira pode diminuir significativamente suas chances de ter um ataque cardíaco
no futuro", afirma Brown. "Então ficamos realmente entusiasmados com
os resultados". Para fazer efeito e não fazer mal, por ser muito ácido, o
vinagre deve ser diluído em água ou adicionado à comida, recomenda Mosley.
