Algumas comidas podem até ser saudáveis quando reaquecidas, mas outras
podem provocar intoxicações que envolvem vómitos, diarreia e dores de estômago.
Pensando nesses riscos, a BBC procurou saber como e quando é seguro reaquecer a
comida. A intoxicação alimentar é geralmente provocada por uma bactéria que
contaminou a nossa comida. Um dos grandes culpados é a campilobactéria que, de
acordo com os especialistas em segurança alimentar, está presente em cerca de
65% dos frangos. Esta bactéria espalha-se muito facilmente e é por isso que se
desaconselha lavar o frango antes de cozinhar, por exemplo. O calor acaba com
ela mas o frango tem de ser muito bem passado. Para poder reaquecer frango de
forma segura deve guardá-lo num recipiente tapado e deixá-lo esfriar
completamente (não mais de quatro horas) antes de o colocar no frigorífico. O
segredo para reaquecer a comida é fazê-lo completamente e de forma uniforme –
ou seja, de preferência no fogão. O micro-ondas aquece a comida de forma
desigual, deixando margem para a proliferação de bactérias. O arroz é ainda
mais perigoso uma vez que quando fica contaminado por bactérias que são muito
resistentes ao calor. Ainda assim pode ser aquecido, desde que o mantenha num
local frio e seco. A lista das comidas potencialmente
perigosas quando reaquecidas inclui: Carnes vermelhas;
molhos com creme de leite ou leite; mariscos; arroz e massa; comidas com ovos,
feijões ou outros alimentos ricos em proteínas.
