Quase 99% dos
alimentos ultraprocessados comercializados no Brasil têm alto teor de sódio,
gorduras, açúcares ou aditivos para realçar cor e sabor, aponta um estudo da
Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj), em parceria com o Núcleo de
Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo
(USP). Esses ingredientes estão presentes na quase totalidade de biscoitos,
margarinas, bolos e tortas, achocolatados, bebidas lácteas e sorvetes, além de
frios e embutidos e bebidas gaseificadas como os refrigerantes. Também são
encontrados em refeições prontas, pizza, lasanha, pastelaria e outras bebidas
açucaradas. A pesquisa avaliou quase 10 mil alimentos e bebidas das principais
redes de supermercados de São Paulo e Salvador. A professora associada do
Departamento de Nutrição Aplicada e do Programa de Pós-Graduação em
Alimentação, Nutrição e Saúde do Instituto de Nutrição da Uerj, Daniela
Canella, uma das autoras do estudo, alerta para a relação do consumo desses
alimentos com o desenvolvimento de doenças crônicas. “Eles estão associados a
uma série de doenças crônicas e à obesidade, como diabetes, hipertensão,
doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer. Esse resultado de composição
dos ultraprocessados reforça esses achados de relação de consumo desses
alimentos e doenças crônicas. Por isso, os resultados são alarmantes”, disse a
pesquisadora.
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