A indústria de bebidas tem um novo astro: as bebidas de origem vegetal.
A taxa de crescimento destas bebidas está em alta e os especialistas prevêem um
aumento de 15% ao ano até 2020, alavancado, principalmente, por regiões como
América do Norte, Brasil, China e Tailândia. Mas a África do Sul e alguns
países da Europa também são mercados importantes para este crescimento significativo.
Os especialistas atribuem esta tendência positiva primeiro à imagem e ao
posicionamento do produto como uma alternativa aos lácteos, alinhando-o ao
comportamento de consumo que surgiu nos últimos anos. Segundo Matthias Krusche,
gerente Global de Produto da SIG Combibloc, “As bebidas de origem vegetal não
são mais vistas apenas como substitutas ou alternativas para pessoas com
intolerância a lactose. Em muitas partes do mundo, as bebidas feitas de
castanhas, grãos, sementes e variedades antigas de grãos como a quinoa, trigo
sarraceno ou painço, tornaram-se produtos que refletem um estilo de vida para
pessoas que buscam saúde. Assim, estas bebidas não são mais um produto de
nicho; elas estão ganhando popularidade dentro de um mercado cada vez maior”. Para
pessoas cujo estilo de vida é focado em saúde e decisões de compra
responsáveis, as proteínas vegetais estão cada vez mais presentes no cardápio.
Isto porque elas trazem benefícios ao organismo: as bebidas de origem vegetal
são naturalmente livres de lactose e normalmente têm menos colesterol e gordura
que o leite animal. Mas elas têm o mesmo nível de proteínas, minerais e
vitaminas e são mais fáceis de serem digeridas que os lácteos convencionais.
Por conta da eficiência de recursos, estes produtos também têm um bom
comportamento ambiental. A origem dos ingredientes, os métodos de cultivo e o
processamento e a embalagem também são pontos importantes para os consumidores.
