Que os alimentos feitos à base de
produtos refinados – farinha e açúcar – não são benéficos para a saúde, a
ciência tinha dito, mas há um novo motivo para excluir o pão e as massas
brancas da alimentação: o risco de câncer do pulmão. Segundo um estudo da
Universidade do Texas (Estados Unidos), os alimentos com um índice glicêmico
elevado (IG) – como aqueles que são feitos à base de refinados, descritos como
brancos (pão branco, massa branca, bolos, cereais, etc.) – aumentam o risco de
câncer do pulmão especialmente em quem não fuma. Stephanie Meljonian, autora do
estudo, diz que a investigação concluiu que o risco de câncer do pulmão nas
pessoas que ingerem frequentemente alimentos com um alto IG é 49% maior do que
aqueles que fazem uma dieta à base de alimentos com baixo IG, ou seja, à base
de vegetais e grãos e cereais integrais, lê-se no Science Daily. E a porcentagem de risco torna-se mais
notória quando em causa estão pessoas que não têm o hábito de fumar. As dietas
à base de alimentos com um índice glicêmico alto, isto é, feitas à base de
hidratos de carbono (HC) simples, levam ao aumento dos níveis de glicose no
sangue e insulina, o que eleva os problemas no fator de crescimento semelhante
à insulina (IGFs). A investigação foi publicada no Cancer Epidemiology,
Biomarkers & Prevention e envolveu dados de mais de 4.400 pessoas.
