Os primeiros
resultados dos laudos sobre salgados recolhidos em pastelarias do Rio,
denunciadas por irregularidades numa série de reportagens do GLOBO, inclusive
trabalho escravo e uso de carne de cães como recheio, revelam que os
estabelecimentos vistoriados têm péssimas práticas de higiene. Mais de 50% das
amostras recolhidas — ao todo foram 103 produtos usados nas análises — estavam
contaminadas. Entre as bactérias detectadas, os exames chamaram a atenção para
a presença de grande quantidade de Escherichia coli, indicativa de contaminação
por fezes humanas. Os laudos da Vigilância Sanitária municipal, ligada à Secretaria
municipal de Saúde, foram obtidos com exclusividade pelo jornal. De acordo com
a secretaria, as análises preliminares são tão preocupantes que vão demandar
outras ações de fiscalização nesses estabelecimentos. Durante as vistorias, já
foram encontrados sinais de péssimas condições de higiene, com animais
circulando entre alimentos em preparação, cozinhas sujas e lixo
mal-acondicionado. As análises estão sendo feitas no Laboratório Municipal de
Controle de Produtos. De acordo com Eliane Maria Cardozo Miranda, coordenadora
da unidade, a presença de coliformes fecais mostra que os funcionários das
lanchonetes estão manipulando os alimentos com as suas mãos contaminadas.
(O Globo)
