Aprendendo a preparar Caussolet

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

2 dentes de alho amassados 

1 cebola picada 

100 g de toucinho defumado picadinho 

4 costelas de porco defumadas cortadas em pedaços pequenos 

200 g de lombo de porco picado 

200 g de coxinhas da asa de frango 

4 salsichas viena 

1 paio cortado em rodelas 

4 tomates (sem sementes) picados 

2 cenouras cortadas em pedaços regulares 

1 xícara (chá) de extrato de tomate 

½ copo suco de laranja 

Sal a gosto

Molho de pimenta a gosto

½ kg de feijão branco posto de molho na véspera 

Água em quantidade suficiente

Bouquet Guarni:

1 folha de louro 

4 cravos-da-índia 

4 grão de pimenta do reino preta 

2 ramos de tomilho 

2 dentes de alho com casca 

Modo de preparo

Bouquet Guarni:

Coloque sobre um pedacinho de tecido todos os ingredientes, amarre com um barbante deixando um pedaço de 15cm sobrando. Reserve.

Cassoulet:

Refogue no azeite o alho, a cebola e o toucinho picado. Acrescente as carnes, as salsichas, deixe fritar levemente, junte os tomates, o extrato, as cenouras, o suco de laranja e acerte o sal. Em seguida adicione a água, o feijão, o Bouquet Guarni. Cozinhe até ficar macio, adicionando mais água, se for necessário. Sirva com arroz branquinho!