O arroz é imprescindível no lar de
muitos brasileiros, casando perfeitamente com o feijão. Muito nutritivo, este
cereal é fonte de ferro, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas B1, B2, B3 e
B6, contudo, segundo a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor –
Proteste, quando o arroz é lavado antes de ir para a panela, parte de seus
nutrientes se perdem. “O arroz é um produto não perecível, não sendo um bom
veículo de bactérias. Além disso, ao ser levado ao fogo em altas temperaturas,
se tiver algum microorganismo prejudicial à saúde, ele será eliminado durante o
cozimento”, informa o órgão. A recomendação do órgão é a de conservar o arroz
em local seco, arejado e hermeticamente fechado. O problema reside, contudo,
nos agrotóxicos. A Anvisa alerta, após pesquisa divulgada em 2016, que o arroz
é um dos 13 alimentos que mais possuem resíduos agrotóxicos e até compostos não
autorizados no país, aponta a revista EXAME. O cereal está ao lado de
hortifrutis como cenoura, morango, pimentão, pepino, alface, abacaxi, laranja,
uva, mamão, tomate, feijão e maçã. A solução para retirar os resíduos químicos
passa pela lavagem do grão antes da cozedura. Uma outra alternativa é comprar
arroz orgânico, livre destes compostos.
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