Os carboidratos são um macronutriente fundamental para o bom
funcionamento do organismo e estão associados maioritariamente ao
fornecimento de energia. O consumo de carbos é importante, mas é preciso
dosar a quantidade e, acima de tudo, saber escolher a melhor opção. Os
carboidratos simples (de absorção rápida) devem ser evitados, uma vez que são compostos por
cadeias muito pequenas que rapidamente são absorvidas pelo corpo. Nesta
classificação encontram-se o pão branco, o macarrão, os alimentos processados e
os doces. A escolha dos carboidratos deve recair nos tipos complexos (de absorção lenta) e que são compostos
por cadeias mais longas e mais difíceis de digerir – oferecendo energia
durante mais tempo. Alguns tipos de fruta, vegetais e legumes encaixam-se neste
leque, que inclui ainda os cereais e os grãos integrais. Mas existem
alguns alimentos que escondem carboidratos - e você pode encontrá-los onde
menos espera. Como mostra o site Eat This, Not That!, este macronutriente está
presente numa enorme variedade de alimentos e produtos, como é o caso daqueles
que possuem o rótulo de ‘pouca quantidade de
gordura’: esses alimentos reduzem a quantidade de gordura, mas
compensam no açúcar. As salsichas, os molhos prontos, o iogurte e a manteiga de amendoim industrializada – não aquela que é
feita com amendoim e sal em casa – são alguns exemplos de alimentos que
contêm carboidratos escondidos, assim como o vinagre balsâmico, o leite de vaca, as bebidas vegetais e os suplementos
vitamínicos.
