Equilibrar, fermentar e germinar. Estes são três dos conceitos que Magda
Roma apresenta no seu mais recente livro ‘O Livro das Receitas Vegan’, criado
em parceira com Mónica Venda. Com esta obra, a nutricionista pretende explicar,
desmistificar e revelar como a saúde se beneficia com a maior ingestão de
alimentos de origem vegetal, e a dieta vegana ganha especial destaque. Mas
para se consumir mais frutas e vegetais, é preciso ter alguns aspectos em
conta e a origem biológica dos alimentos é um deles. “Os produtos de origem orgânica nos dão a
segurança de que todo o processo é controlado e o mais próximo do natural,
desde a semente, à terra, ao tratamento do alimento e até a água é controlada.
Não existem alimentos transgênicos, não existem alimentos com agrotóxicos ou
contaminantes químicos, no entanto há sempre a probabilidade de vir acompanhado
com uma lagarta que é um contaminante biológico”, explica a nutricionista num
e-mail enviado ao Lifestyle ao Minuto. Mas além dos alimentos orgânicos,
existem outros que proporcionam um maior leque de benefícios à saúde e, por
isso, uma melhor qualidade de vida. O óleo de coco
é um deles por se tratar de uma gordura vegetal que permite
“confeccionar a altas temperaturas”, contudo, a especialista revela que
aconselha sempre os seus pacientes “a cozinhar em baixa temperatura e se
possível utilizar o azeite de pressão a frio e claro, orgânico”. No seu mais
recente livro – depois de ter lançado ‘A Dieta Anticancro’ e ‘A Dieta M’ - a
nutricionista explica aos leitores dois conceitos alimentares que podem fazer
toda a diferença: germinar e fermentar.
