O óleo de cozinha utilizado para
preparar a sua comida diariamente pode estar comprometendo a sua saúde. Segundo
estudos mais recentes, o alto consumo de óleos de sementes processados, como de
soja, girassol, milho e canola, somado ao consumo elevado de carboidratos
simples, colaboraram nas últimas décadas com o agravamento dos índices de
obesidade globalmente e ainda aumentam os riscos de doenças cardiovasculares. A
questão apontada por profissionais da saúde é que apesar de carregarem a
palavra “vegetal”, os óleos de sementes não tem praticamente nada de naturais.
Ao passar pelo método de processamento, as sementes são aquecidas, espremidas e
são adicionados diversos produtos químicos industriais e solventes,
considerados por alguns especialistas altamente tóxicos. “Os óleos vegetais
contêm uma concentração muito elevada de ácidos gordos Ômega 6, que só seria
benéfico se associado a um maior consumo de Ômega 3, como o presente em peixes
como o salmão e arenque selvagens, o que não acontece. Os níveis
desequilibrados de Omega-3 e Omega-6 têm sido associados a uma série de
problemas de saúde, entre eles problemas cardiovasculares e sobrepeso”,
destacou Dr. Patrick Rocha, Presidente do Instituto Nacional de Estudos da
Obesidade e Doenças Crônicas (INEODOC). Outro ponto destacado pelo Dr. Rocha é
que por muito tempo as gorduras saturadas, como a presente na manteiga e
carnes, foram estigmatizadas como vilãs da alimentação e isso somado ao excesso
de açúcar e carboidratos simples colaborou com o agravamento da obesidade e
diabetes globalmente nas últimas décadas.
