Realizada pelo Instituto Dante
Pazzanese de Cardiologia, no âmbito da Campanha Doce Equilíbrio, a pesquisa
“Consumo equilibrado: uma nova percepção sobre o açúcar” identifica a
utilização do ingrediente em quantidade e percepção. Segundo os dados obtidos,
mulheres consomem mais açúcar do que homens, principalmente quando se trata de
doces. Entre as escolhas favoritas das entrevistadas, 45% preferem bolos, doces
caseiros, biscoitos e bolachas. Já o chocolate é a preferência de 37% das
mulheres. O Dr. Daniel Magnoni, o cardiologista e chefe de nutrição do Instituto
Dante Pazzanese de Cardiologia, sugere que o açúcar seja mais consumido pelo
sexo feminino por questões adicionais, como a Tensão Pré-Menstrual (TPM),
funcionando conforme um “controlador” de emoções. “A oscilação hormonal durante
a TPM é um fator determinante para a maior procura pelo açúcar. Durante o
período que antecede a menstruação há uma queda no nível de serotonina,
neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar. Uma vez em queda, existe
um aumento da fome, principalmente pelos doces, na tentativa de regularizar
este nível”, explica o Dr. Magnoni. Ainda de acordo com a pesquisa, 65% das
entrevistadas disseram que usam o açúcar refinado nas preparações alimentares.
