E se o salmão for um dos responsáveis pelo câncer? Esta é a ideia
defendida por David Khayat, médico francês e autor do livro ‘The Anticancer Diet’ (A Dieta Anti Câncer, em português). Na
sua obra, lançada em 2012 e reeditado no ano passado, o clínico coloca o salmão
na lista dos peixes possivelmente cancerígenos, uma seleção que inclui o
salmonete e o peixe-espada, por exemplo. A ideia do médico francês ganhou força
quando, em 2013, um estudo norte-americano relacionou os alimentos ricos em ácidos gordos ómega 3 (como o salmão) com o aumento do risco
de câncer de próstata. Contudo, estes peixes estão longe de serem os únicos
alimentos comuns na alimentação que podem, afinal, ser prejudiciais à saúde e
fazer aumentar a probabilidade de sofrer desta doença. A carne vermelha, presente na alimentação diária, foi
considerada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) como um potencial causador
de câncer. Nesse mesmo dia, as carnes processadas (incluindo o fiambre, também comumente consumido) passaram a figurar no
top 10 dos principais causadores da doença, uma lista liderada pelo tabaco. Embora seja conhecido por ser um dos principais
responsáveis por algumas das doenças do estilo de vida, como a Diabetes e a
obesidade, o açúcar foi, também,
classificado no ano passado como um alimento que potencia o aparecimento de
tumores cancerígenos. Os alimentos tostados – ou feitos a altas temperaturas, como o churrasco, alguns tipos de
bolachas ou até mesmo as torradas do café da manhã – são outro exemplo de como
a alimentação diária está cheia de ratoeiras. Em 2014, um estudo da Autoridade
Europeia para a Segurança Alimentar revela que os alimentos tostados podem
originar glicidamida no organismo, que, por seu turno, cria células neoplásicas
que originam a tumores malignos, alerta a Ordem dos Nutricionistas num
comunicado enviado às redações. Os refrigerantes e os alimentos ricos em sal (como os processados ou fast food) são
outros exemplos de alimentos que aumentam o risco de câncer (e não só).
