A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária)
determinou o recolhimento de produtos de três marcas diferentes de pó para o
preparo de bebida sabor café. Eles tinham a presença de matéria-prima imprópria
para o consumo, contaminada com ocratoxina A. Trata-se de uma micotoxina
produzida por fungos. "É um composto natural produzido por um fungo que
geralmente aparece em cereais e grãos mal armazenados, especialmente na
ausência de controle adequado de umidade e higiene", explica o
toxicologista Maurício Yonamine, professor da Faculdade de Ciências
Farmacêuticas da USP (Universidade de São Paulo). Toxina não sai com água. Por
isso, lavar o alimento potencialmente contaminado não resolve. "Ela é
resistente; a lavagem não impede sua permanência no alimento", afirma
Rinaldo Tavares, professor de toxicologia clínica da Faculdade Fluminense de
Medicina. O especialista ressalta ainda que é impossível identificar a
contaminação a olho nu. Segundo os especialistas, a ocratoxina A pode afetar
diretamente os rins. Tavares acrescenta que a substância pode até causar câncer
se consumida em excesso. "Ela é nefrotóxica e pode provocar lesões renais
agudas ou crônicas, especialmente em pessoas com baixa imunidade ou
predisposição genética a mutações", alerta.
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