Os alimentos processados ocupam um grande espaço na alimentação diária
de quase todas as pessoas. Não vale a pena negar, começa no café da manhã com
os cereais, segue-se a merenda da manhã com uma barrinha e por aí adiante. E o
fast food está longe de ser o único exemplo de comida processada. Só nos
Estados Unidos, 58% da energia adquirida todos os dias é à base de alimentos
processados e ultra-processados. E para se ter um exemplo da quantidade de
alimentos processados que estão sempre tão fáceis de encontrar, vejamos a
definição de alimentos processados do Departamento de Agricultura dos Estados
Unidos: alimentos que sofreram uma transformação de forma bruta, seja para
alargar o prazo de validade, seja para melhorar o sabor dos alimentos
consumidos no seu estado cru. Farinhas, cereais, bolachas, hambúrgueres
pré-feitos, refeições pré-congeladas, iogurtes, manteigas, queijos fundidos,
batatas fritas, etc. São muitos mais os alimentos processados e
ultra-processados do que imagina. Mas além dos alimentos processados, existem
os alimentos ultra-processados, como é o caso dos produtos repletos de
aditivos, químicos e açúcares adicionados (muitas vezes escondidos em nomes e
códigos que não são pronunciáveis) que prometem fazer dos alimentos os mais
saborosos de todos (e também mais viciantes), como diz um estudo realizado
em conjunto por duas universidades de São Paulo e por uma universidade em
Boston. Segundo a Direção Geral da Saúde (DGS), “os produtos processados como
as bolachas, biscoitos, bolos, cereais, refrigerantes, sucos, iogurtes, entre
outros, geralmente contêm excesso de açucar. Para verificar a presença e a
quantidade de açúcar nos alimentos é importante ler os rótulos das embalagens,
nomeadamente a lista de ingredientes e a informação nutricional”.
